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螃蟹不能和水果一起吃?孕妇不能吃螃蟹?这些"内幕"终于清楚了

2019-11-02 10:19:38 来源:网络

“秋风吹得蟹脚痒痒”;瞬间又是吃螃蟹的最佳季节——此时,是螃蟹最丰满的时期,体型大,肉嫩,蟹爪厚,软而白的蟹肉显示出它独特的细腻味道。

正因为如此,世界上有句谚语说"秋天不尝螃蟹,在世界上走是徒劳的"。

但是在品尝螃蟹之前,你首先需要知道:如何更可靠地选择螃蟹?如何让螃蟹更美味?吃螃蟹时我应该注意什么?谁不能吃螃蟹?有了这篇文章,我想在你收获的时候说“螃蟹”。

螃蟹虽然漂亮,但建议“适度”食用

螃蟹味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种矿物质元素(锌、硒、铜、碘等)。),蟹黄富含脂肪,含有磷脂、维生素等物质;蟹肉中的“高蛋白低脂肪”;不同部位的营养略有不同,但味道也很美味。营养“突出”,老少皆宜,是一种不错的“秋季最爱食品”。

选择螃蟹时如何区分雌雄?

“九月圆脐,十月尖”,在不同的季节吃不同的螃蟹。阴历九月的雌蟹(雌性蟹)壳黄色饱满,肉质细腻。十月公蟹膏脂肪厚而油腻,肉质丰富,味道鲜美。如何选择和识别?

首先,区分雄性和雌性,请观察腹部,雄性螃蟹的腹部一般呈“三角形”,而雌性螃蟹的腹部呈圆形。

其次,“蟹腿”也可以区分。一般来说,雌蟹的两只钳子上只有一团灰黑色的绒毛。蟹腿的其他部分非常干净,而公蟹的八条腿也有像刷子一样排列的细毛。

最后,人们也可以通过观察“蟹肚脐”做出判断。一般来说,螃蟹的腹部靠近下部有一个“小盖子”。如果盖子又尖又窄,它就是雄蟹;如果盖子又圆又宽,它就是“雌蟹”。

“河蟹”和“海蟹”有什么区别?

螃蟹,我们总是把它分为河蟹和海蟹。

一般来说,生长在海洋中的盐水蟹被称为“海蟹”。

海蟹

在内陆水域(湖泊、池塘、稻田)生长繁殖的淡水蟹被称为“河蟹”。

河蟹

在正常情况下,中国的大部分海蟹都是“天然渔产品”,被捕捞后大多以“冷冻鲜活产品”出售。然而,河蟹大多是养殖产品,通常在9月底或12月中旬食用最为可靠。

如何选择更可靠的螃蟹?

采摘活蟹是最可靠的。

购买螃蟹时,请选择“活螃蟹”。死蟹容易携带细菌,繁殖更快。此外,它们还产生毒素,分解和腐败产生的有毒胺增加。吃完后,它们很容易对身体造成威胁,造成肠胃不适,甚至食物中毒。“活泼”的螃蟹安全风险较小。

观察“螃蟹部分”来区分肉的质量和新鲜度。

看看蟹壳就能区分“蟹肉厚度”:深绿色和光泽的蟹壳一般是厚而油腻的蟹,而背黄色的蟹壳通常是薄蟹。

看看肚脐:蟹肚脐突出,一般蟹黄饱满;如果肚脐凹陷,肉大部分是不够的。

区分“活力”并确定保存时间:购买螃蟹时,你可以翻转螃蟹并观察它们。如果你能迅速翻身,你就有更强的生命力,并能保存一段时间。如果你不能翻身,你的活力会减弱,而且储存时间一般不会太长,所以你需要尽快吃。

纠正思想,但相信“阳澄湖大闸蟹”

在各种螃蟹中,“阳澄湖大闸蟹”最耀眼,广告响亮,备受推崇。这是开幕时间。有些事情你需要知道:

首先,真正的“阳澄湖”出产的大闸蟹不多。真正的“许可产品”一般只在专卖店或通过直销销售,不会在水产品市场销售(数量少,根本无法周转);换句话说,在正常情况下,你几乎不能吃它。请不要相信广告中的“口号”。

其次,阳澄湖大闸蟹的营养价值并不比其他蟹高,请科学看待。

最后,请纠正你的想法,不要花太多钱,但你真正买的仍然是最常见的螃蟹。

哪些螃蟹(部分)不能吃?

螃蟹不应该生吃(醉蟹)

螃蟹本身是生长在河流、湖泊和海洋中的动物。他们喜欢吃腐烂的动物和各种小生物。它们的部分含有更多的细菌和各种致病微生物。尤其是吃生螃蟹容易引起肺吸虫病(慢性寄生虫病),对身体有害。因此,如果你喜欢品尝“美味的食物”,如醉蟹和醉虾,最好“闭嘴”。

不要吃“储存时间太长的熟螃蟹”

虽然螃蟹是通过加热烹饪的,但是它们仍然容易被细菌攻击。如果环境合适(温度、湿度),细菌很容易大量繁殖。因此,建议每个人“现在就吃,尽快做,尽快吃完”。如果你不能完成它,你应该把它放在冰箱里。下次你应该“彻底”吃它。

螃蟹的“不可靠部分”不推荐食用。

蟹肠:

类似于“虾线”,螃蟹中也有黑色物质。打碎螃蟹的身体后,这条黑线可以在螃蟹的肉中找到,肉中含有螃蟹的排泄物。此外,螃蟹的味道不好。摘下来吃。

螃蟹腮:

螃蟹腮(Crab gills),是螃蟹腹部两排类似“眉毛”的柔软东西,是螃蟹的呼吸器官,主要用于过滤水质。首先,它们没有食用价值,其次,它们有安全风险。建议你不要吃它们。

蟹胃和蟹心:

对于这两部分,味道不好,不推荐食用。螃蟹的胃是藏在螃蟹黄色后面的三角形物质,螃蟹的心脏是螃蟹黄色中的六边形物质,更容易分辨。

让螃蟹“安全”

首先,螃蟹本身是一种相对“致命”的动物。它的四肢相对锋利,如果我们不小心,它会刺伤我们。如果你被刺伤,你可能会感染创伤弧菌,因此建议儿童、老人、孕妇和免疫缺陷病人应尽量避免接触螃蟹,以降低风险。

其次,如果你被螃蟹刺伤或抓伤,建议你先用碘清洗,然后贴上创可贴。如果你没有家用消毒产品,你也可以用肥皂水及时清洗消毒。如果症状在7天后没有消失,建议及时就医。

如何吃螃蟹才能健康?

与其他烹饪方法相比,“蒸”是最可靠的。

螃蟹很好吃,烹饪应该可靠。建议用“蒸”来恢复螃蟹的天然味道,蒸本身可以最大限度地保证螃蟹的“清香”。此外,螃蟹的营养价值不会丧失。

蒸螃蟹需要适当的时间。建议在高温下蒸螃蟹至少30分钟。只有烹调得好,有害物质如细菌对身体的威胁才能减少。另外,蒸螃蟹时,请把螃蟹“倒挂”蒸,胃朝上,这样可以更好地保留蟹黄和蟹黄,避免浪费“美味的食物”。

选择“姜”和“好伴侣”更可靠

螃蟹本身“性质寒冷”。建议在吃螃蟹时将它们浸泡在姜粉中,如果味道太差,可以加入一些醋。此外,用紫苏、大葱也是不错的选择;如果你想喝酒,你可以喝少量的黄酒(你必须限制它);这些组合可以更好地预防冷蟹肉引起的肠胃不适和其他症状。

建议吃螃蟹后不要立即(同时)吃“水果”。

这里不推荐“水果”的原因不是因为市场上流传的“食物相容性理论”,而是主要因为水果本身也是一种“清凉的食物”。如果和螃蟹一起吃,只会加重胃肠刺激,容易腹泻和其他问题。因此,建议在吃螃蟹后2小时吃水果(可以生吃的蔬菜),以减少肠胃不适。

纠正“吃螃蟹”,避免浪费

如果你吃螃蟹,你总会发现一个问题,也就是说,如果你不干净地吃螃蟹,如果你不小心就会造成浪费。事实上,吃螃蟹也是一件非常熟练的事情。

建议在吃螃蟹的时候先吃螃蟹的爪子。此时,蟹壳还没有被揭开,热量也不会流失。然后,掀开蟹盖,吃蟹黄和蟹黄,然后沿着蟹的身体结构依次吃蟹肉,以避免不必要的浪费。

“适度”吃螃蟹,而不是作为一种负担。

螃蟹虽然味道鲜美,但属于“高蛋白、高嘌呤”食品,其中还含有更多胆固醇物质。建议正常人一次食用不超过2只螃蟹,不超过100克蟹肉,每周不超过3只螃蟹,痛风、高血脂等疾病患者食用更少。

如何储存无尽的螃蟹?

对于螃蟹,有人建议每个人“现在吃,现在吃,避免浪费”。然而,许多人仍然有剩余。如果有多余的熟蟹,建议将它们放入干净的密闭容器中,然后放入冰箱保存,以避免安全隐患,并保存24小时。再吃的时候,它必须“煮透”。

谁不适合吃螃蟹?

患有“过敏性体质”的人

这组人应该首先注意,如果你对螃蟹过敏,请不要“冒险”,吃螃蟹很容易导致过敏反应,如皮疹和哮喘。对螃蟹过敏的人,请避免吃螃蟹。

婴幼儿

对婴儿来说,身体器官处于“发育”阶段。螃蟹是一种高蛋白食物,容易增加肝脏和肾脏的代谢负担。婴儿的肝功能不强,不适合进食。此外,婴幼儿的消化能力很弱。螃蟹是一种冷食,不适合食用。

“三高”等慢性病患者

对螃蟹来说,它们含有更多的脂肪和胆固醇物质,尤其是“蟹黄”。过量食用容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的风险,因此建议患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病的人尽量少吃或不吃。此外,螃蟹含有更多嘌呤物质,所以痛风患者请不要吃螃蟹。对于痛风患者的“潜在发作期”,请“限制”消费。

孕妇能吃螃蟹吗?

这是市场上的一个热点问题。事实上,螃蟹可以在怀孕前食用,没有任何问题(过敏、腹泻和其他症状),也不会有谣言声称的伤害(流产)。当然,前提还应该遵循“消费”和“健康饮食原则”。

当然,如果孕妇在怀孕前对螃蟹过敏或有不良反应(腹泻等)。)吃螃蟹之后,他们就不能吃螃蟹,因为这些症状对孕妇来说是“危险因素”,请“拒绝进食”。

(半岛新闻综合安排,来源:中国科普网,营养学家王路斯,人民网

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